夏威夷豆 / 杏仁 / 腰果 / 核桃 / 胡桃 / 南瓜子 / 巴西豆 / 開心果 / 榛果 / 松子 /

堅果百科

堅果在人類的飲食中扮演著重要的角色，並已成為數個世紀以來的不可或缺之物。它們不僅美味多樣，還具有多種健康益處。本文旨在介紹不同品種的堅果，並強調它們的營養價值和烹飪用途。無論您是熱愛堅果的人，還是對在飲食中增加多樣性感到好奇，本文將全面介紹堅果的世界。

I. 引言

堅果是指具有可食用種子的堅果果實。它們形狀各異，大小不一，並含有豐富的營養素。將堅果納入飲食中可以提供豐富的蛋白質、健康脂肪、維生素和礦物質。

堅果對人體健康有著重要的影響，下文將探討其對心血管健康、腦功能、代謝症候群、消化健康和血糖控制等方面的益處。

II. 常見的堅果品種

以下是一些常見的堅果品種：

A. 杏仁

杏仁是最常被食用的堅果之一。它們具有微甜且奶油般的口感。杏仁富含蛋白質、健康脂肪、維生素E、鎂和鈣等重要營養素。

B. 核桃

核桃具有獨特的風味和微苦的口感。它們是豐富的奧米加-3脂肪酸來源，對心血管健康非常有益。核桃還提供抗氧化劑、纖維和銅、錳等礦物質。

C. 腰果

腰果的特點是奶油般的質地和溫和的味道。它們富含健康的單不飽和脂肪、維生素和銅、鎂等礦物質。

D. 開心果

開心果以其鮮綠的顏色和獨特的風味聞名。它們富含蛋白質、膳食纖維、健康脂肪以及維生素B6和鉀等多種營養素。

E. 巴西堅果

巴西堅果體積較大，口感豐濃。它們是富含硒的重要來源，硒是一種對甲狀腺功能有益並在身體中具有抗氧化作用的礦物質。巴西堅果還富含健康脂肪和蛋白質。

F. 胡桃

胡桃有著甜美而奶油般的口感，稍帶脆度。它們富含健康脂肪、纖維以及錳和鋅等礦物質。胡桃通常用於甜點和烘焙食品。

G. 夏威夷果

夏威夷果的特點是豐滿的肉質和濃郁的風味。它們富含健康脂肪、纖維和鉀、鎂等礦物質。

H. 榛果

榛果有著香濃的風味和脆軟的質地。它們富含健康脂肪、蛋白質、維生素E和鈣等營養素。

以上是一些常見的堅果品種，每種品種都具有獨特的風味和營養價值。

III. 不同堅果的營養價值

堅果不僅味美，還富含多種營養素。以下是不同堅果的營養價值：

A. 蛋白質含量

堅果是植物性蛋白質的良好來源。杏仁、開心果和核桃等堅果富含蛋白質，可供給身體所需的必需氨基酸。

B. 健康脂肪

堅果富含健康的不飽和脂肪酸，如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些脂肪有助於維持心血管健康並降低壞膽固醇水平。

C. 維生素和礦物質

不同堅果含有各種維生素和礦物質，對身體的健康至關重要。例如，杏仁富含維生素E，核桃提供奧米加-3脂肪酸，巴西堅果富含硒。

D. 纖維含量

纖維對於維持健康的消化系統和增加飽腹感至關重要。杏仁和開心果等堅果是優秀的膳食纖維來源，有助於促進消化和預防便秘。

E. 抗氧化特性

堅果中的抗氧化劑有助於抵禦自由基的損害，保護細胞免受氧化損傷。例如，核桃和杏仁含有豐富的抗氧化物質，有助於維護細胞健康。

以下是夏威夷豆、杏仁、腰果、核桃、胡桃、南瓜子、開心果、巴西堅果和松子的相關資訊：

堅果名稱	堅果介紹	營養成分	健康益處
夏威夷豆	夏威夷豆是一種植物果實，外殼硬，內含呈半圓形的堅果。味道濃郁、香脆可口。常用於烘焙和製作夏威夷風味的甜點。	優質蛋白質、纖維、單元不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B群、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷。	促進心血管健康、抗氧化、增強免疫系統、幫助肌肉生長、促進骨骼健康、提供能量。
杏仁	杏仁是一種堅果，味道香甜，質地酥脆。杏仁常用於烹飪、烘焙和製作各種甜點，也可直接食用。	優質蛋白質、纖維、單元不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B群、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷。	降低心臟病風險、調節血糖、促進消化、增強腦部功能、維持皮膚健康、助於減肥。
腰果	腰果是一種生長在腰果樹上的堅果，外形呈卵形，質地脆嫩，味道鮮美。腰果常用於烹飪、烘焙和製作各種料理和甜點，也可作為零食食用。	優質蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素K、維生素E、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷。	促進心臟健康、增強免疫力、保護視力、促進肌肉和神經功能、有助於減肥、提供能量。
核桃	核桃是一種堅果，外殼堅硬，質地脆嫩，味道濃郁。核桃常用於烘焙、製作糕點、果仁糖和其他食品中，也可直接食用。	優質蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B群、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷。	促進心臟健康、改善腦功能、保護視力、降低炎症反應、提供抗氧化助力、有助於減肥。
胡桃	胡桃是一種植物果實，外殼硬，內含堅果呈半球形，味道香濃。胡桃常用於烹飪、烘焙和製作各種甜點和餐點，也可直接食用。	優質蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B群、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷。	促進心血管健康、增強免疫力、提供抗氧化助力、維持腦功能、促進骨骼健康、有助於減肥。
南瓜子	南瓜子是南瓜的種子，形狀扁平，外殼堅硬，味道香濃。南瓜子可直接食用，也常用於烘焙、烹飪和製作各種食品。	優質蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B群、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷。	促進心臟健康、降低血壓、調節血糖、促進睡眠、增強免疫力、改善消化、維持骨骼健康。
開心果	開心果是一種堅果，味道濃郁、香甜，質地脆嫩。開心果常用於烹飪、烘焙和製作各種甜點、冰淇淋和零食，也可直接食用。	優質蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B群、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷。	促進心血管健康、提供抗氧化助力、增強免疫力、有助於減肥、維護皮膚健康、促進肌肉生長。
巴西堅果	巴西堅果是一種堅果，外殼堅硬，味道濃郁，質地脆嫩。巴西堅果常用於烘焙、烹飪和製作各種料理和甜點，也可直接食用。	優質蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B群、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷。	促進心臟健康、提供抗氧化助力、增強免疫力、維護腦功能、有助於減肥、促進肌肉生長。
松子	松子是松樹的種子，味道香甜，質地脆嫩。松子常用於烹飪、烘焙和製作各種料理和甜點，也可直接食用。	優質蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B群、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷。	促進心臟健康、增強免疫力、提供抗氧化助力、促進肌肉生長、維護骨骼健康、有助於減肥。

以下是夏威夷豆、杏仁、腰果、核桃、胡桃、南瓜子、開心果、巴西堅果和松子的相關比較表：

堅果名稱	熱量（千卡）	蛋白質（克）	脂肪（克）	碳水化合物（克）	纖維（克）
夏威夷豆	651	25.8	64.7	16.7	9.9
杏仁	579	21.2	49.9	21.6	12.2
腰果	553	18.2	43.8	30.2	3.3
核桃	654	15.2	65.2	13.7	6.7
胡桃	654	15.2	65.2	13.7	6.7
南瓜子	574	30.2	47.4	10.7	6.0
開心果	582	20.6	46.0	27.0	3.7
巴西堅果	656	14.3	66.4	12.3	8.5
松子	619	20.0	52.0	22.0	2.0